WEIN
Wir haben unsere Reben im Jahr 2008 auf einem sonnigen Südwesthang in 300 Metern Höhe gepflanzt. Wir lernten die starke umbrische Sonne kennen, den trockenen Wind, den der Sirocco mit sich bringt, und den Schlamm. Jede Menge Schlamm. Unser toskanischer Agronom und Önologe half uns dabei und war neugierig, was der umbrische Boden hervorbringen könnte. Rentner, Dorfmütter und Jugendliche liefen mit uns mit Eimern und Scheren durch den Weinberg, um unsere Ernte einzufahren. So haben wir es von Anfang an gemacht und so werden wir es auch weiterhin machen.
Der umbrische Boden, hart und reich an Mineralien, lieferte uns köstliche Früchte. Wir brachten sie in unseren Keller und ließen sie sorgfältig reifen. Wir haben sie von Hand sortiert, die Früchte gepresst und in Tanks ziehen lassen. Im Saft sammelten sich die natürlichen Hefen, die sich seit Generationen in der Luft befanden. Wir haben die Schalen entfernt und sie wieder aufsteigen lassen. Unser Herbst war (und ist) ein hingebungsvolles und delikates Spiel mit unseren Trauben.
Und dann haben wir sie abgefüllt. Wir benannten sie nach Namen aus dem lokalen Dialekt: Cinino ('Kleiner'), Pottarello ('Kind') und Marmocchio ('Schlingel'). Das schien eine gute Idee zu sein. Wir kreierten einige köstliche Weine und wurden Teil der neuen DOC-Denomination Todi. Wir könnten nicht glücklicher sein.
OLIVENÖL
Etwa 500 Bäume erstrecken sich in dem Olivenhain um La Segreta. Wir bauen drei klassische Olivensorten an: Leccino, Moraiolo und Frantoio, die Sorten, die in jedem umbrischen Haus (und Vorgarten) zu finden sind. Der Beginn der Olivenernte ist immer ein genau beobachteter und sorgfältig ausgewählter Tag. Wir beobachten sie genau und pflücken sie im Voraus von Hand. Unser natives Olivenöl extra, das innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte gepresst wird, ist das beste Olivenöl Umbriens. Es ist bio-zertifiziert und köstlich, ein konzentriertes, fruchtiges Olivenöl mit der berühmten umbrischen Würze im Abgang.
.jpg/ad966897-26e6-174e-acbc-b6967b1a9ba8)
